양송이  재배는 17C중경 프랑스에서 시작되었다  우리나라는 1964년 경남 밀양에서 조덕현선생이 시도하였고 1964년 진흥청전신인 농사원 원예시험장에서 시도하다 1965년 응용균이과에서 본격적인 연구가 시작되었다
양송이는  분류학상  송이목(Agaricales)에 속하는 버섯으로 맛과 향이 뛰어나  세계적으로 너리보급되어 있는 버섯으로 학명은 Agaricus bisporus(J. Lange)라 하고 이를 영어권에서 mushroom이라 불리고 불어로는 champignon 우리나라에서는 양송이라고 한다

재배과정
1. 퇴비조제 
    볏짚,밀집,보리짚등 +질소원(요소,유안등) 
     인산+ 가리+칼슘+ 계분,미강,깻묵등이있다
2 . 야외퇴적
     가퇴적>본퇴적>뒤집기>
3 . 입상
4 . 후발효 >종균접종>배양>복토 >버섯 발생>주 
     기관리> 폐상